Cinnamon Roll vs Meat Roll

Assalamu'alaikum...

Hai haii... ah sudah lama sekali yaa saya tidak posting yg berhubungan dengan baking hihi. Jujur aja sejak pindah ke Tenggarong saya jarang sekali kontak dengan oven, banyak faktor si, selain sibuk ada juga faktor "M" alias malas haha. Tetapi akhir2 ini saya mulai sedikit rajin lagi baking, itu karena kiddos selalu protes, kenapa si kok ga prnh bikin kue2 lagi :'( akhirnya emaknya pun luluh mulailah rajin2 baking. Termasuk cinnamon roll dan meat roll ini, cinnamon roll adalah favorit Akmal dan Ryu, sedangkan meat roll adalah kesukaan Ubai. Maka jadilah dua roti yg berbeda ini, untuk resep sama ya dengan resep dasar roti saya hanya saja kalo meat roll isiannya pake daging giling. Baiklah saya share resepnya yaa ;) 

Cinnamon roll vs Meat roll

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr gula pasir

2 kuning telur

250 ml air

100 gr mentega

2 sdm ragi instan

Susu cair secukupnya untuk olesan

Bahan isian cinnamon roll

25 gr mentega
100 gr brown sugar (gula semut)
50 gr gula pasir
Kayu manis bubuk secukupnya
Campur semua jadi satu (kecuali mentega)
Kalau tidak punya brown sugar bs pakai gula palem jd tidak perlu ditambah gula pasir lagi.

Bahan isian meat roll

200 gr daging giling
1/2 bawang bombay
1 siung bawang putih
Paprika sedikit saja
(Bwg bombay, bawang putih dan paprika diblender)
Merica, garam, gula secukupnya
1 butir putih telur
4 sdm tepung terigu serbaguna
Campur semua bahan jd satu sisihkan.

Cara membuat

Campur air, gula, ragi dan mentega, aduk dengan menggunakan tangan hingga gula larut lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Diamkan sampai adonan roti mengembang 2 kali lipat, lalu kempiskan adonan yang sudah mengembang td, kemudian dibagi 2. 

Step by step cinnamon roll bisa dilihat disini dan untuk meat roll sama spt cinnamon roll hanya saja olesannya memakai saos tomat botolan, kemudian tuang isian daging ratakan, gulung lalu potong2 taruh diloyang yg sudah diolesi mentega, tutup dgn plastik lalu diamkan hingga mengembang 2x lipat. Panggang hingga matang lalu beri toping saos dan mayonaise diatasnya.

Untuk cream cheese glaze kali ini saya pakai resep Grechen's Bakery, hanya saja saya memakai susu cair karena kalo pake susu cair cepat basi hehe. Resepnya bisa dilihat disini ya.

Baiklah sampai disini dulu yaa sharing resepnya, semoga bermanfaat.

Homemade Burger Bun

Assalamu'alaikum Ramadhan...

Tak terasa sudah setahun di Kota Bangun, banyak sekali pengalaman2 selama di sini, walaupun terkadang sangat merindukan suasana kota hihihi. Semuanyaa mohon maaf lahir batin ya! Mohon maaf atas segala kesalahan baik itu yang disengaja ataupun tidak. Mari bersilaturahim! Baiklah kembali ke judul awal yaitu burger bun :D Kiddos suka banget sama burger. Berhubung dikota bangun tak ada burger dan berhubung juga emaknya kiddos ni hobby banget baking maka jadilah burger bun ala fie ini. Bikinnya gampang banget dan kiddos bisa bantu2 tabur2 wijen hihi seruuu!!!

Homemade Burger Bun

Bahan

500 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr gula pasir

2 kuning telur

250 ml air

100 gr mentega

2 sdm ragi instan
Putih telur untuk olesan
Wijen secukupnya untuk taburan

Cara membuat

Campur air, gula, ragi dan mentega, aduk dengan menggunakan tangan hingga gula larut lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.Diamkan sampai adonan roti mengembang 2 kali lipat, lalu kempiskan adonan yang sudah mengembang td. Bagi adonan masing2 75 gr bentuk bulat, lalu diamkan sampai mengembang dua kali lipat, olesi putih telur lalu taburi wijen. Panggang dalam oven 200 °C kurleb 30 menit.

Burger ala Fie

Baiklah sampai disini dulu ya share resepnya semoga bermanfaat. Selamat menunaikan ibadah puasa!!

Braided Choco Star Bread

Assalamu'alaikum..

Halooo akhirnya bs update lagi, hihi edisi sedang dilanda penyakit malas nulis. Sebenarnya sdh lama saya ingin posting roti ini, pas kebetulan malam ini kiddos request. Dan seperti biasa, kalo requestnya malam2 dijamin ketika matang mereka udah pada tepar semua hehe, kalo begitu dimakan besok aja buat sarapan. Baiklah saya share resepnya yaa...

Braided Choco Star Bread

Bahan

500 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr gula pasir

2 sdm ragi instan

250 ml air

2 kuning telur

100 gr mentega (saya pake 50 gr blueband + 50 gr hollman butter)

Selai coklat untuk isian

Susu cair untuk olesan

Cara membuat

Campur air, gula, kuning telur, ragi dan mentega, aduk hingga gula larut kemudian masukkan tepung secara bertahap sambil diuleni hingga kalis.

1 resep bisa jd 2 roti lo, roti pertama diacak2 sama Ryu, dan hasilnya amburadul tp ya ludes juga hahaha. Agar lebih jelas step by stepnya yuk kita lihat video berikut

Kalo denger musiknya jd ingat TWD season 5 ya? Bener ga sih? Haha oot deh..

Kiddos favo

Roti ini adalah roti favorit kiddos lo, dijamin bakal berebut deh mereka.

Add caption

Dan foto diatas adalah roti yang saya buat malam ini dengan selai coklat yang tinggal sedikit, jd tiap lapis coklatnya ga penuh hahaha. Knapa kok lebih ginuk ya? Ini karena roti di foto pertama tidak melalui proses proofing setelah dibentuk, alias langsung dioven. Sedangkan yang barusan saya bikin ini melalui proses proofing setelah dibentuk, jdnya ginuk2 deh hihi. Baiklah sampai disini dulu yaa semoga bermanfaat!!!

Homebake Cinnamon Roll

Assalamu'alaikum...

Cinnamon Roll adalah roti manis yang biasa disajikan di Eropa Utara dan Amerika Utara. Biasanya disajikan untuk sarapan dengan cream cheese glaze. Kali ini saya buat tidak memakai glaze. Tapi rasanya tetap enaak, aroma kayu manisnya bikin ngiler hihihi. Sebenarnya sudah lama saya tidak membuat cinnamon roll, dulu saat masih di balikpapan, lumayan sering membuat roti ini. Roti ini adalah request kiddos, tetapi sayang karena bikinnya kemalaman kiddos malah tepar duluan hihi. Baiklah mari kita membuat cinnamon roll dirumah, mudah banget lo! 

Homebake Cinnamon Roll, so fluffy, so yummy 

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr gula pasir

2 kuning telur

250 ml air

100 gr mentega

2 sdm ragi instan

Susu cair secukupnya untuk olesan

Bahan isian :
25 gr mentega
100 gr brown sugar (gula semut)
50 gr gula pasir
Kayu manis bubuk secukupnya
Campur semua jadi satu (kecuali mentega)
Kalau tidak punya brown sugar bs pakai gula palem

Cara membuat

Campur air, gula, ragi dan mentega, aduk dengan menggunakan tangan hingga gula larut lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis (saya tidak pakai cara manual melainkan menggunakan mikser roti hahaha jdnya tinggal campur semua bahan lalu di mikser hingga kalis). Diamkan sampai adonan roti mengembang 2 kali lipat, lalu kempiskan adonan yang sudah mengembang td. Gilas lalu olesi mentega, taburi campuran gula, dan gulung perlahan. Setelah itu potong gulungan menjadi 12 bagian (atau sesuai selera) dan susun dalam loyang yang sudah diolesi mentega, diamkan sampai mengembang. Setelah mengembang olesi susu cair dipermukaan roti lalu panggang dalam oven sampai matang

Step by step cinnamon roll

Saat saya menggilas adonan, ternyata Akmal masih ingat dengan cinnamon roll, dengan penuh semangat ikut membantu menabur gula di adonan. Saya membuat 1kg adonan dan jdnya banyak banget (2 loyang besar dan 2 loyang kecil). Kebetulan juga malam itu hujan deras, jd saya bagi ke kantor dalam kondisi fresh from the oven. (Kalau malam dikantor biasanya selalu rame). Yay... besok bisa buat bekal kiddos ke sekolah.

Fresh from the oven

Baiklah sampai disini dulu sharing resepnya, selamat mencoba dan semoga bermanfaat.

Roti Kasur (Roti sobek)

Assalamu'alaikum..

Malam2 bikin roti, sebenarnya dari sore si, berhubung kalo bikin roti itu mesti proofing 2 kali jadinya lama. Roti kasur ini juga mengingatkan saya akan masa kecil, mbah saya lumayan sering bikin roti kasur isi selai nanas hmmm.. masih terbayang rasanya. Malam ini saya membuat 2 loyang roti kasur, yang satu isi pisang yang satu lagi isi pisang meises. Bikin sendiri roti dirumah yuk!!

Roti kasur

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr gula pasir

2 kuning telur

250 ml air

100 gr mentega

2 sdm ragi instan

Susu cair secukupnya untuk olesan

Pisang untuk isian (optional, bisa pake meisis, selai nanas, atau tidak pakai isian juga oke, saya pakai pisang karena ada sisa pisang raja)

Cara membuat

Campur air, gula, ragi dan mentega, aduk dengan menggunakan tangan hingga gula larut lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis (saya tidak pakai cara manual melainkan menggunakan mikser roti hahaha jdnya tinggal campur semua bahan lalu di mikser hingga kalis). Diamkan sampai adonan roti mengembang 2 kali lipat, lalu kempiskan adonan yang sudah mengembang td. Lalu bagi adonan dengan berat masing2 50 gr. Isi adonan dengan isian lalu ditata di loyang yang sudah diolesi mentega. Tutup dengan plastik wrap diamkan hingga mengembang, lalu buka plastiknya olesi permukaan roti dengan susu cair lalu panggang dalam oven selama kurleb 30 - 40 menit atau sampai matang (tergantung oven masing2). Setelah keluar dari oven olesi bagian permukaan dengan mentega, dan roti siap untuk disajikan.

Karena saya bikin 2 loyang (satu loyang besar dan satu loyang loaf) jadi sebagian saya kirim ke kantor. Akmal adalah penggemar roti, biar kata roti panas2 pun dia ga bakal gentar hihi (abis main lukis2 kumis, langsung ngemplok roti). Baiklah sampai disini dulu yaaa cerita soal roti kasurnya.. 

Ontbijkoek (Nostalgia masa kecil)

Assalamualaikum...

Ontbijkoek adalah kue jadul dengan aroma rempah yang khas banget. Keluarga saya biasa menyebutnya onbikuk.. aah kue ini mengingatkan saya akan masa kecil, karena ini adalah kue favorit saya sejak kecil. Dulu mbah (nenek) selalu membuat onbikuk, bahkan kalau ada acara2 resmi onbikuk ini selalu tidak ketinggalan. Enak banget dimakan sambil ngeteh dipagi atau sore hari, daaan onbikuk ini juga menjadi kue favorit kiddos lo!! Baiklah saya share resepnya ya! (Spesial buat memeng ni :p)

Ontbijkoek

Bahan

5 butir telur

125 gr gula merah disisir halus

10 gr susu bubuk

10 gr tepung maizena

5 gr coklat bubuk

100gr tepung terigu protein sedang

1 sdt emulsifier

1/2 sdm bumbu spekuk

125 gr mentega dicairkan

Almond slice secukupnya untuk toping (saya pakai keju parut)

Cara membuat

Campur jadi satu telur, tepung terigu, gula merah, susu bubuk, coklat bubuk, maizena, bumbu spekuk dan emulsifier mikser dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental berjejak, lalu turunkan kecepatan paling rendah tuangkan mentega mikser sampai tercampur rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung, panggang dalam oven selama kurleb 30-40 menit (sampai matang).

Onbijkoek siap disajikan sebagai teman ngeteh ato ngopi. Selamat mencoba yaaa semoga bermanfaat!!!